Pulver

I Værdigmad bider vi ofte os selv i tungen, fordi vi kommer til at kalde vores modificeringspulver for tryllepulver. Det er naturligvis en særdeles ufaglig og helt uanvendelig betegnelse. Den korrekte er modificeringspulver, men kælenavnet rummer alligevel en sandhed; det er ren magi, hvad det uanseelige, hvide pulver gør, når vi laver konsistensmodificeret kost til dysfagiramte.Vi har fire veganske pulvere på hylderne, som vi har udviklet i samarbejde med en ekspert i molekylærgastronomi, og de kan omsætte forskellige råvarer til forskellige konsistenser. Let the magic begin...